介怀大利再见一种

普罗旺斯滋味

马伦戈炖鸡

这谈菜的作念法其实很通俗，先用油煎鸡块，再配以剁碎的西红柿和大蒜沿途炖煮，或然也会加上蘑菇和小龙虾，临了配以白兰地提味。发明它的法国厨师是普罗旺斯东谈主，这谈菜亦然脱胎于普罗旺斯烩鸡。天然这谈管理用的齐是当地最简朴的食材，但是不难思象，拿破仑和他的手下刚刚经验了一场存一火激战，身心俱疲且饮鸩而死，这样一谈通俗的管理定是无上的厚味。

法国地域文化的异质性极高，各地在习惯、征象、好菜好意思馔，以至谈话习惯上的分离齐很大，虽说国土总面积只和中国的东北三省很是，但文化地舆的丰富各样远胜于寰球上同等面积的大大齐地区，可以说是确切的“百里不同风”。法国和邻近邻国也有许多互相影响和水乳会通之处，比如，围聚德国边境的阿尔萨斯地区，不管是半木梁的建筑，照旧以肉食为主的饮食文化，齐带有清晰的德默契图章。

模仿邻国文化的同期，法国也创造出不少墙内吐花墙外香的文化结晶。瑞士的高端钟表业寰球闻明，名牌厂商于今齐连合在日内瓦邻近的法语区，确切的泉源就在法国：那是因为16世纪法国国内宗教斗争，胡格诺派的钟表工匠们为了侧目蹂躏，纷繁移居信奉新教的瑞士和德国西南部，他们带来了法国的钟表制作本领，不但奠定了瑞士精密钟表业的根基，以于今天德国黑丛林地区闻明的木制布谷钟工艺，也一样发源于此。

意大利和西班牙两国同法国的文化疏浚就更多了。意大利和法国一样是寰球好意思食大国，我介怀大利皮埃蒙挑升区旅行时，在一个小村的餐馆里不测再见了一谈叫马伦戈炖鸡的名菜，本色上，它是一谈正统的法国菜，何况源自法国南部地域特质清晰的普罗旺斯菜系。

马伦戈斗争博物馆位于郊外的一栋1847年开发的别墅内。楼体外的金字塔形建筑于2009年5月落成，它呼应了拿破仑“开发一座金字塔以挂牵1800年在战斗中丧生的东谈主”的愿望。

去博物馆“见证”一场运道的战役

2021年底，我未婚来到意大利北部旅行，那时疫情在全球流行，草木皆兵，旅游业再次跌入谷底。我选拔这个时期去旅行，便是看中旅客少量、到处齐享受包场的待遇，尤其是造访古战场，荒僻的冬季和无远弗届的萧瑟，恰好给东谈主带来历史的沧桑感。

从意大利东北部闻明口岸热那亚北上简略180公里可到达米兰。在这两座名城简直正中间的所在，是1800年尚未登上皇位的法兰西第一捏政拿破仑的自得之作——马伦戈战役的旧战场。战场位于荒无东谈主烟，知谈战场位置的异邦旅客很少，当地的博物馆网站又只须意大利语，是以我还颇糜掷了一些时期查找公交道路：从热那亚先要坐区间慢车到小镇斯皮内塔·马伦戈（Spinetta Marengo）火车站，我到火车站的时候是中午，站前广场恰好有集市，卖蔬菜瓜果、日用百货和各样古董的货摊前东谈主来东谈主往很是淆乱。

战场在镇北3公里的公路左侧，咫尺是一大片树林和原野，莫得直达的巨匠汽车，只可从火车站前拦出租前去。

围聚古战场，率先映入眼帘的是进口处有一栋三层小楼，楼前的院子里是一座简直和小楼等高的褐色金字塔，插足金字塔便是博物馆的前厅，前厅除了两位责任主谈主员，整片地区见不到其他东谈主。责任主谈主员看见有东谈主到访很欢乐，连门票齐免了，在前厅的巨型沙盘前用英语给我训练以前的斗争历程。可惜他们的英语实在是“一鳞半瓜”，就算我一直对这场战役捻熟于心，连猜带蒙照旧只听懂了不到一半。

金字塔和后头三层小楼的主展厅用地下走廊流通，主展厅占了小楼两层的面积，主如果以前的步枪、大炮、军服等文物，还有以前的战场局势图、一些画像和战旗。

走出主展厅，后头是占地广大的古战场，走进粘稠的树林，大地上有一些壕沟和鹿砦，也不知谈是1800年的名胜照旧后世为挂牵而制作的仿成品。树林里有一座后生将领德赛的大理石半身雕刻，他是这场战役赢得奏效的运道之星，但灾祸的是他在会战接近尾声时被奥地利部队的枪弹击中，始终留在了这片地盘上。

我每次总结马伦戈战役的历程，齐不禁惊奇造化弄东谈主，在拿破仑的飞腾期，像这样看上去必败的战役，他也能运道地反败为胜：在法军和奥地利部队对垒的那一天黎明，拿破仑失实地将奥军收缩主力准备蹙迫的举动误判成除去，因此把好几支部队向各个标的散出去围堵“败退”的敌东谈主，是以今天咱们看到的马伦戈村是以前拿破仑的指引部所在地，而法军盲目向北搜索3公里之后，在朝外不测碰到奥军主力，被打了个措手不足，是以今天的战场位置才会在如斯偏僻的郊外树林里。

战至那天地午两点傍边，法军被奥军从各个标的击退，作战两边齐认为法军一经输掉了这场会战，奥军总司令离开战场，让照顾长指引部队进行终局。恰在此刻，之前进行辛勤搜索的德赛将军带着他的一个师实时赶到，对拿破仑说，“看来咱们一经输掉了一场会战，但是今天还来得及打第二场”。法国的新力量霎时发动反击，透顶击溃了以为一经大获全胜的奥军，时势戏剧性地被翻转了过来。此战的奏效径直导致奥地利被动缔结和约，第二次欧洲反法同盟解体。1804年，拿破仑称帝。

拿破仑是原原本本的军事天才，但他本东谈主在评价战役胜败的时候，却把命运看得比军事才能愈加剧大，因为他知谈在历史的天平上，命运经常比才华和实力愈加剧大，亦然愈加难以捉摸的砝码。马伦戈之战的奏效，命运的因素占了很大比例，自后扫数这个词拿破仑斗争时间，每今日子发布激发民意士气的演说或告示的时候，马伦戈的奏效是他提到频率最高的战役，可见拿破仑本东谈主对此战颇为自得。

博物馆里的一处陈设复原了那时法军用松树树干拖拽大炮的状态。

意大利小镇里的“法国滋味”

斯皮内塔·马伦戈是意大利皮埃蒙特大区的一个小镇，住户不到7000东谈主。这片地区三面被阿尔卑斯山山脉包围，物产结实。

我离开战场回到马伦戈小镇的时候已是傍晚，北上米兰的火车还有2个小时才到，趁此时期在镇中心找了一家看上去还可以的餐厅吃晚饭，疫情面前，算上我在内也只须两桌来宾。本以为这样小的所在会讲英语的东谈主未几，正发愁怎样点餐，没思到雇主用很是流利的英语向我推选了一谈鸡肉菜，名字就叫马伦戈炖鸡。

据他说这是“拿破仑每次斗争前必吃的运道菜”，我一下子来了敬爱，依言下单，又加了一瓶当地产的红酒。这是在欧洲学会的搭配餐食和葡萄酒的不二法门：欧洲东谈主庄重各样酒和菜肴的滋味搭配要相反相成，所谓“红酒配红肉，白酒配白肉”便是其中的一项。但各地菜肴鬼出电入，葡萄酒亦然种类广博，不懂怎样搭配的时候何如办呢？最通俗的法门便是用当地坐蓐的葡萄酒来搭配当地菜肴，一般齐不会出错。

一边等菜，一边和饱食镇日的雇主聊天，问起这谈菜的来历，以及为什么他的英语这样好。据雇主说，以前马伦戈战役鸿沟的时候天一经黑了，拿破仑在一天内经验大喜大悲一直莫得进食，裁汰下来才合计饮鸩而死。那时在战场上，隔邻莫得什么像样的食品，拿破仑的厨师从战马伦戈村胡乱地征集了一些食材——包括一只鸡——作念成了这谈马伦戈炖鸡。没思到拿破仑大为赞赏，而后每次大战役之前齐要吃这谈菜，认为它能给我方带来好运。

这谈菜的作念法其实很通俗，先用油煎鸡块，再配以剁碎的西红柿和大蒜沿途炖煮，或然也会加上蘑菇和小龙虾，临了配以白兰地提味。发明它的法国厨师是普罗旺斯东谈主，这谈菜亦然脱胎于普罗旺斯烩鸡。天然这谈管理用的食材齐是当地最简朴的食材，但是不难思象，拿破仑和他的手下刚刚经验了一场存一火激战，身心俱疲且饮鸩而死，这样一谈通俗的管理定是无上的厚味。

上菜后我果然品出了法国普罗旺斯菜的传统风姿，餐厅雇主亦然普罗旺斯东谈主，是以雇主作念这谈以意大利小村定名的法国菜很拿手。普罗旺斯是法国的旅游热门地区，英好意思的旅客许多，这位雇主便是在家乡学会了一口流利的英语，自后才移居此地。

其实有些学者一直对这谈菜的听说抱有疑问：有东谈主考据说它是法国东谈主自后发明的，以马伦戈来定名仅仅为了挂牵拿破仑。毕竟我从当地餐厅雇主那处听到的马伦戈炖鸡的来历仅仅民间流传的听说，并非正史。

但不管怎样，马伦戈炖鸡蓝本亦然一谈莫得食谱的随性管理，之后才出现各样化的配菜食谱，它被冠以意大利小镇的名字，同期又承载了普罗旺斯的传统滋味。如果有契机尝试这谈法国菜，望望会不会也能带来好命运吧！至少对我来说，这是一次运道的战役带来的运道菜肴----拿破仑在这里运道地打赢了一仗，而我在这里运道地发现了一谈厚味好菜，还听到一段道理的故事！

今天的马伦戈古战场是一派粘稠的树林， 大地上有一些壕沟和鹿砦。

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笔墨：顾剑

职守剪辑：昭阳