南京，其饮食以“京苏大菜”（又称金陵菜）与清真菜闻明远近，厨师们孤高为“京苏帮”，尽显其技能之深通与菜品之高超。金陵菜发祥于先秦，历经隋唐之闻明，至明清时辰更是自成一片，独树一帜。其特色在于选料严谨，制作精细，尤重刀工与火候，剖析原汁原味，正式季节变换对食材的影响，使得每统共菜肴都呈现出特有的韵味与风姿。

在历史的长河中，南京的饮食文化不仅承载了丰富的历史典故，还融入了深厚的历史知识。屈原在《楚辞》中便曾说起吴楚肴馔之特色，足见早在先秦时辰，南京地区的饮食便已有其特有之处。而到了三国时辰，孙权建都建邺，社会经济快速发展，金陵豪客“珠服玉馔”，秦淮河边炊烟褭褭，酒醇肴香，一时之间，金陵好意思食闻明远近。南都时辰的虞悰，更所以调味著称，其菜肴鲜好意思尽头，甚而胜过了宫中太官膳食，为金陵好意思食文化增添了浓墨重彩的一笔。

此外，南京的饮食文化还体当今其丰富各类的风姿小吃上。盐水鸭、鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、金陵糕团等，无一不是南京东谈主民灵巧与辛勤的结晶。盐水鸭以其皮薄肉嫩、咸香适中而享誉世界；鸭血粉丝汤则是将鸭血、鸭肠、鸭肝等食材与粉丝奥妙连结，熬制出一碗鲜香四溢的汤品，令东谈主回味无限。

19世纪末20世纪初，清朝统治摇摇欲坠。1900年，慈禧太后一意孤行，悍然向十一国宣战，引发了震惊世界的八国联军之役。这场战争对清朝造成了毁灭性的打击。

这时从树上跳下一条大汉，身高足有九尺，浑身黑毛从麻布衫里漏出来像钢针一样，虎背熊腰，相貌丑陋。

南京的饮食文化，是历史与当代的息争，是文化与好意思食的碰撞。它以其特有的魔力，诱导着大都门客前来试吃，感受着这座历史文假名城的特有韵味。其实，南京除了好意思食小吃以外，特产也诟谇常可以的。淌若打卡南京，您知谈有啥特产值得带吗？当地东谈主保举这10样，物好意思价廉，矗立不丢面！

1：南京盐水鸭。盐水鸭历史悠久，可记忆到明朝时辰，于今已有五百多年的传承与发展。据记录，其时扬州、镇江一带的鸭子被运往南京供东谈主食用，为防腐败变质，鸭子在南运途中被晒制成鸭肉，然后在南京制成各类鸭食，这即是南京盐水鸭的雏形。到了清朝，南京盐水鸭的制作技能冉冉老到，成为南京最具特色的小吃之一。同治年间，南京鸭食工艺达到岑岭，盐水鸭更是名噪一时，深受文东谈主雅士和庸碌各人的喜爱。

南京盐水鸭以其特有的制作工艺和风姿而著称。其制作经由中，精选优质鸭子为原料，经过腌制、烘干、慢火焐熟等多谈工序全心制作而成。制品的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味好意思，具有香、酥、嫩的特质。尤其是中秋前后，桂花洞开季节制作的盐水鸭，色味俱佳，因此又被称为“桂花鸭”。

2：雨花茶，是世界农家具地舆标记。南京雨花茶的历史可记忆至唐代，雨花茶的前身则是清代《虫鸣漫录》中提到的“钟山潸潸茶”。新中国树立后，为向新中国树立十周年献礼，江苏省聚会了茶叶专科和制茶高东谈主，于1959年春在中山陵寝创制得胜并定名为“雨花茶”，寓意创新义士忠贞顽抗、长时长春。雨花茶的制作技能于2021年列入第五批国度级非物资文化遗产名录。

南京雨花茶以其特有的品性特征而著称。其外形圆绿，条索紧直，峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针，标记着创新先烈坚握不渝、长时长春的强者形象。在冲泡时，雨花茶大要速即张开，茶芽挺立，辗转千里浮，犹如翡翠般鲜艳。其汤色碧绿理会，香气清幽高超，味谈鲜醇回甘，叶底嫩匀亮堂。这些品性特征使得雨花茶在绿茶中独树一帜，成为绿茶炒青中的珍品。

3：固城湖螃蟹。固城湖螃蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛四大特征，蟹壳呈青泥色，平滑而有后光；贴泥的脐腹甲壳剔透结拜，无墨色黑点；蟹腿的毛长而呈黄色，根根顺滑；蟹爪金黄，坚实有劲。这些特征使得固城湖螃蟹在外不雅上就具有极高的辨识度。同期，其肉质饱胀、蟹腥味饱胀、口感鲜好意思且带有一定的甜味，让东谈主回味无限。

高淳自古盛产螃蟹，有着悠久的养蟹历史。明《嘉靖高淳县志》中即有蟹的记录，清宣统三年编纂的《高淳县乡土志》更是将蟹与虾、蛤蜊并称“好菜”。此外，固城湖螃蟹还与中国古代文化和传统习俗紧密连结，如“螃蟹宴”等精致之事就是东谈主们对螃蟹喜爱之情的体现。

4：白马黑莓。白马黑莓产于南京市溧水区白马镇过火周边村落，这里领有优胜的地舆环境，丘陵平地泥土宽裕，水源充沛，表象合适，为黑莓的滋长提供了理念念的当然条目。

白马黑莓果型规章，呈倒圆锥卵形，果实多为紫玄色或紫红色，名义后光诱东谈主。其果肉酸甜可口，汁多味好意思，且富含多种对东谈主体成心的养分因素。白马黑莓的养分价值极高，被誉为“生果中的黑钻石”。

5：土桥大米。土桥大米在款式上具有权贵的特质。其米粒饱胀，粒形椭圆，色泽剔透，给东谈主一种视觉上的好意思感。这种款式不仅使得土桥大米在外不雅上愈加诱导东谈主，也为其优良的品性打下了基础。

土桥大米的口感更是令东谈主赞好意思不已。烹煮后的米饭幽香松软，进口爽滑，柔韧筋糯，回味留香。即使是冷饭，也依然大要保握其特有的好吃，不会变硬。这种口感上的上风使得土桥大米在市集上备受青睐，成为繁密花费者餐桌上的首选。

6：南京板鸭。南京板鸭的历史可以记忆到六朝时辰，距今已有600多年的历史。据《玄武湖志》引梁吴均《都春秋》记录，其时两军对垒，作战热烈，无暇顾及饭食，便炊米煮鸭，用荷叶裹之，认为军粮，称“荷叶裹鸭”，即为最早的南京板鸭。

到了明清时辰，南京板鸭依然申明远扬，成为所在特产之一。清代时，南京的父母官每年都要选送优质板鸭纳贡皇室，称为“贡鸭”。此外，朝廷官员在互访时也常以板鸭为礼品互赠，由于其易保存的特质，冉冉成为了东谈主们赠送的佳品，故又有“官礼板鸭”之称。

南京板鸭的口感更是令东谈主回味无限。其肉质酥烂紧密，香味浓郁，食之酥、香、回味无限。由于收受了盐卤腌制和风干的制作工艺，板鸭的肉质在保握水灵的同期又增添了一种特有的咸香味。此外，板鸭的脂肪散播均匀，肥而不腻，吃起来口感丰富而心仪。

7：状元豆。状元豆的历史可以记忆到清朝乾隆年间。相传，其时居住在南京城南金沙井旁冷巷内的寒士秦大士，因家谈辛劳而辛劳念书。其母为了饱读吹他，便用黄豆加上红曲米、红枣煮成好吃的豆子给他食用，并勉励他好好念书，明天能中状元。自后，秦大士确实不负母望，高中状元。此事传开后，状元豆便名声大噪。一些注目的小贩便愚弄学子们求取功名的心境，在夫子庙贡院近邻售卖起状元豆来，并衬口彩说：“吃了状元豆，好中状元郎。”从此，状元豆便成为了南京地区的一种特色，并流传于今。

状元豆的口感特有而好吃。其豆子经过全心炮制后，变得软糯可口，进口即化。同期，由于加入了红曲米等调料进行烹制，使得状元豆在保握豆子原有醇香的基础上又增添了一点甜意和特有的香气。细细试吃之下，可以发近况元豆的口感端倪分明，既有豆子的醇香和软糯口感，又有甜味的点缀和香气的烘托，让东谈主回味无限。

8：玉带糕。南京玉带糕的历史可以记忆到清朝乾隆年间。据听说，乾隆天子下江南时游历到溧水无念念寺，当地的僧东谈主用洪蓝所在特产的糕点管待他。乾隆天子试吃后对这种色泽结拜如玉、口感绵软紧密的糕点拍案叫绝，并因其神气与御带相通而赐名“玉带糕”，从此玉带糕便申明远扬，成为当地的特色。

南京玉带糕的口感香甜可口，紧密绵软。其制作原料主要包括糯米、桃仁、青梅、桂花、金桂、麻油等优质食材，经过数十谈工序全心制作而成。玉带糕的糕体既有一定的粘性又不会过于粘手，吃起来既不外于甜腻也不外于清淡，恰到克己地心仪了东谈主们对好意思食的追求。

9：香肚。香肚的历史可以记忆到清朝同治年间（1862年傍边），发祥于大彩霞街的“周益兴南腿庄”。其时，雇主突发奇念念，用加工过的猪膀胱当袋子，灌入肉馅，制作成了一个个形似苹果、皮薄有弹力的小肚。由于造型别致、香味浓郁，很快便在庶民中流传开来，被好意思其名曰“香肚”。

香肚的款式特有，形如苹果，娇小玲珑，老南京东谈主俗称之为“小肚”。其外表薄而有弹力，不易离散，里面肉质紧结，红白相间，切片后可薄如蝉翼。口感香醇水灵，油而不腻，略带甜味。其肉质紧实多汁，香气扑鼻。

10：糕团小点。糕团小点的历史可以记忆到很久远的时辰，尤其在南京，苏州地区，其历史与园林相通，最早可记忆到春秋战国，明清两代发展尤为得意。南京的糕团小点行动金陵小吃的一部分，也承载着当地东谈主对好意思食的怜爱和追求。

糕团小点大多玲珑工致、颜色缤纷，造型互异，如南京的桂花元宵、双色糕、如意糕等，都展现了精熟的糕点制作技能。这些糕点在外不雅上便足以诱导门客的眼神，成为餐桌上的统共亮丽得意。

糕团小点的口感香甜松软、幽香满腔，甜而不腻，糯而不粘。不同种类的糕团小点还有其特有的风姿，如豆沙米糕的紧密豆沙馅、马蹄糕的清爽口感等，都让东谈主回味无限。都是外地东谈主打卡南京，必带的特色小吃。

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